|  Lox——“液态氧”
“lox”按照韦伯词典的释意，意为“液态氧”。这一意思恰当地诠释了诺卡的理念。如同古时的驿站是专为信使歇脚的中转站，咖啡馆只是现代人紧张忙碌工作中一个舒适的休憩点，置身其中，饮上一杯香醇的咖啡，透过洁净的玻璃窗看看外面的风景，发发呆，听听轻松明快的音乐，让身心得到完全的放松，就如同吸入了新鲜的氧气一般，全身会再次充满朝气。
“三色微笑”
红、白、绿三色微笑时下已成为诺卡咖啡的经典标志。三条简单的曲线传神地勾勒出了一幅绝妙图画：在弥漫着甘醇的咖啡时的房间里，美美地饮上一杯诺卡咖啡，舒适与满足溢于言表。正如三色微笑标志所诠释的热情、健康与满足，源自英国的诺卡咖啡带着这种全美的咖啡理念在上海滩蔓延开来。
走进诺卡咖啡的每一家连锁店，那靓丽的色彩、现代的造型、人性化的布置，再配以明快的背景音乐，让人仿佛置身于一个完完全全的欧洲现代休闲空间：明朗舒适、热情浪漫，而又极具欧式成功意识。
现代生活的“驿站”
在这里，红、白、绿三色是主打、大红的、宛若小橘灯似的沙发椅点缀在明亮的厅堂中，体现的是热情与浪漫；白色的、正在翩翩起舞的咖啡人物处处可现，玻璃窗上、别致的吊灯上都融入了他们健康、充满活力的身影。绿色的天顶和壁画嵌满了白色的跳舞的咖啡豆（舞豆），处处向你展示着品尝诺卡之后的快意与满足。
所有物什，没有复杂的镂刻与线条，简单清新，而又不乏情趣。最有意思的是洗手间门上的标识，采用的是诺卡的三色微笑标志，不过要想走对门，可还需要开动一下脑筋。门上有着长长眼睫毛的图案当然代表是女士，不知是否 大家都能想得到呢？
share the moment
尽情享受咖啡生活“share the moment”是印在诺卡宣传册上的一句英文，也是对诺卡理念另一种形象的表述，诺卡用心良苦所要提供给人们的正是这样一个能够轻松自由地整理自己的空间。为了方便每一位顾客，他们把咖啡馆分为吸烟区和禁烟区。离配料区稍近的地方是禁烟区，远离配料区的地方是吸烟区。这样做，一方面可以照顾到每位顾客的需要；另一方面，更主要的是原因是，保证咖啡的纯正，杜绝一切杂质，留给饮者一个纯粹的咖啡品质。
诺卡咖啡心情：
诺卡进口了目前世界上最昂贵的咖啡机“LA-CIMBALI”再有精挑细选的咖啡豆做主料，品质自然非同凡响。
ESPRESSO/意式浓缩咖啡
它是意式咖啡的灵魂。通过高压下的快速冲煮，产生浓稠且香气迷人的cream。舌尖轻触浮云般金黄色的cream，让其浓郁的咖啡香在鼻翼轻轻扫过，然后啜饮一口，感受充斥在口腔间的丰厚质感，最后将其一饮而尽，呼吸都会渗满咖啡的余韵和芬芳。
CAPPUCCINO/卡布奇诺
意式血统的CAPPUCCINO最得年轻消费者的宠爱，是欧式咖啡馆中必备咖啡。少了ESPRESSO的浓重，更有奶泡的香醇。品尝时，不妨先将砂糖撒在厚厚的奶泡上，混合了砂糖的绵细奶泡逐渐产生入口即化的奇妙甜蜜，感觉令人陶醉。
CAFFE LATTE/拿铁咖啡
意大利语中LATTE就是牛奶咖啡的意思。顾名思义，LATTE在是被当成早餐咖啡的。由于调入了大量的鲜奶，无论温热冰凉，口感都十分柔和，深受女性的欢迎，也最适合咖啡初尝者的口味。
CAFFE MOCHA/摩卡咖啡
摩卡是在LATTE中加入香浓巧克力酱调制而成的咖啡，在咖啡语群里，它已经成为含巧克力成分的代名词。摩卡拥有绵细的奶泡，是巧克力与咖啡绝妙而又完美的组合，如果再撒上少许巧克力粉，就会瞬间交织成为最美奂绝伦的风味。此款咖啡，专业为巧克力与咖啡的双重爱好者度身定做。同时品味巧克力香、奶香和咖啡香，一如品味缤纷的人生。
CARAMEL MACCHIATO/焦糖玛琪雅朵
因为有焦糖勾勒出美妙有趣的图案，所以总会令人欣喜不已。经典的ESPRESSO与法式香草糖浆调和，加入香浓的牛奶，再覆盖一层柔顺细密的奶泡，淋上香郁浓稠的焦糖，轻啜一口便能聆听咖啡与牛奶交织出的美妙乐章。
经典西点
满足咖啡一族顶级的咖啡生活享受。一杯香醇的咖啡，再搭配一份香味扑鼻的西点，然后置身于温馨舒适的环境中，想念绝对不只是一个“好”字可说得尽。
提拉米苏
意大利咖啡屋最经典的西点。边品提拉米苏，边喝意式咖啡，将为您带来无限趣味。
蓝莓慕斯
它是用进口蓝莓果调制面成的慕斯，吃得到实在的蓝莓果粒，口味相当清爽。
 栗子蛋糕
香浓的巧克力底，用上好的法国进口栗子酱，浓浓的栗子香味一定会使你垂诞欲滴。
火腿起士可颂
厚厚的火腿片加上整片起士一起裹在可颂中，是美食家的首选。
火腿培根起士PANINI
它在面包中间除蔬菜、奇士外，还有两层不同风味的肉。别样的感觉，千万不要错过。
黑椒火鸡PANINI
PANINI在意大利语中是“面包”的意。外层香脆，内层美味而疏松。它的量非常大，很适合用作午餐。
听听Jeffrey的“咖啡生涯”
赵吉裕（Jeffrey Chao），CoffeeLox（诺卡咖啡）的负责人，从台湾来到上海已经十个年头了，从事餐饮业也已有二十多年了。当初他在台湾的时候，就成功开办了六千余平米的咖啡西餐厅“乡根”。他自己酷爱饮咖啡，还有一番自己的“咖啡养生谈”，有空听听这位“老法师”诉说的咖啡生涯，自然别有一翻风味在心头。
早在1975年，当第一家麦当劳店开进台湾的时候，Jeffrey就在这里开始了自己的餐饮生涯。从最简单的清扫工做起，他逐渐熟悉了餐饮业的每一个环节。而后，他加入肯德基负责上海及华东的肯德基公司业务。2000年初，他从肯德基退出，开始筹备诺卡咖啡。一年以后，成立了诺卡餐饮有限公司。从2001年9月第一家诺卡咖啡店虹桥店开张，短短的六个月的时间，就已经开出了四家成功的连锁店。
诺卡的快速发展，得益于诺卡的强大的公司管理层。主要的管理人员以前都曾有过多年丰富的餐饮服务业的工作经验。拥有这样一个令人放心的团队，Jeffrey的“诺卡动作”自然会越做越大，越做越漂亮。
上海的十年工作与生活，使Jeffrey更加了解了上海人的“咖啡情节”，由此也更加坚信不久后的上海人对“咖啡文化”的理解会愈发深刻，对咖啡生活的享受也会更加普遍。看起来，Jeffrey对诺卡在上海的事业信心十足。
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上海是个有故事的地方。因为这是一个开放的城市，她给每个人做梦的机会。这里一直上演着追寻理想的剧目，自然，也就留下了奋斗者的足迹。孙中山、宋庆龄两位民主革命伉俪就曾经把生命的一段轨迹留给了这个城市。如今，他们虽已随黄鹤仙去，但是当年的铿锵誓言却余音袅袅，绕梁故园。随着他们的脚步，走走看看，相信你对上海的爱会多一分。